Klassischer Schaschlikspieß aus der Ursprungsregion des Schaschlyk mit Rindfleisch und kalter Walnusssauce
Portionen: 4
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Zutaten
Sauce
- 200 g Walnüsse
- 100 ml Granatapfelsaft
- 100 ml Wasser kochend
- 3 EL Korianderkraut gehackt
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Koriandersamen
- 1 TL Paprika edelsüss
- 1 Msp. Safranfäden
- 0,5 TL DillHerkunft bereits in der Antike bekannt Beschreibung Dill ist ein...
- 0,5 TL Majoran getrocknet
- 0,5 TL BasilikumHerkunft Ursprung im östlichen Mittelmeerraum, heute Europa, Asien, Amerika Beschreibung...
- Pfeffer
- Salz
Allgemein
- 800 g Rindfleisch aus der Keule
- 1 TL Koriandersamen gemahlen
- 0,5 TL Kümmel gemahlen
- Pfeffer
- Walnussöl
Anleitungen
- Nüsse, Knoblauch und Gewürze für die Sauce im Mörser zerreiben. Den Saft mit dem kochenden Wasser mischen und unter die Nusspaste rühren. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. noch etwas Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Fleisch parieren und in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Mit Walnussöl bestreichen und mit Koriander, Kümmel und Pfeffer bestreuen. Auf Spieße stecken und über Holzkohle grillen. Mit der Walnusssauce servieren.
Notizen
Alternativ können die Spieße auch mit Tkemalisauce, georgischer Pflaumensauce zubereitet werden. Siehe Rezept
Nährwerte
Kalorien: 856kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 42g | Fett: 73g | Gesättigte Fettsäuren: 18g | Cholesterin: 142mg | Natrium: 141mg | Kalium: 845mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 5g | Vitamin A: 203IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 98mg | Eisen: 6mg
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