Eng: gooseberry Franz: groseille verte
Beschreibung
Es gibt vom Himalaja bis Nodamerika zahlreiche Stachelbeerarten, die sich dem jeweilige Klima angepasst haben. Es gibt weiße, grüne, gelbe, rote und sogar blauschwarze Sorten (Nordamerika), wobei die grünen diejenigen sind, die den höchsten Säureanteil haben, gelbe und rote sind süßer. Stachelbeeren sind reich an Vitamin C und Pektin. Letzteres kommt bei der Weiterverarbeitung zu Marmelade zu gute, da sie leicht gelieren, für die Zubereitung von Stachelbeerwein ist dies allerdings ungünstig und es muss ein Mittel zugefügt werden, dass das Gelieren verhindert.
Nutzung
Stachelbeeren eignen sich besonders gut in der Mischung mit HimbeerenBeschreibung Die Himbeere ist in vielen Regionen der Nordhalbkugel mit... und JohannisbeerenBeschreibung Johannisbeeren gehören zu den säurereichsten heimischen Früchten. Die Beeren,..., die sich gegenseitig in Aroma, Säure und Süße ergänzen. Es bieten sich vor allem süße Gerichte und Getränke an: vom Saft über Kaltschale, Kompott und andere Desserts bis hin zu Kuchen und Torten.