Fructose, Laevulose, Lävulose
Beschreibung
Fruchtzucker ist wie TraubenzuckerGlucose, Glukose, Dextrose, D-Glucose Beschreibung Traubenzucker ist ein Einfachzucker, der... ein Einfachzucker. Natürlich kommt er in Früchten und Honig vor, wird jedoch industriell aus StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... gewonnen. Fruchtzucker hat die höchste Süßkraft von allen Zuckerarten.
Durch Stoffwechsel baut der Körper den Fruchtzucker in Traubenzucker um. Da dies insulinunbhängig geschieht, galt Fruchtzucker lange Zeit als ideales Süßungsmittel bei Diabetes. Inzwischen ist jedoch bekannt, dass eine Reihe von Menschen unter einer Fructose-Intoleranz oder einer Vorstufe der Fructose-Malabsorption leiden können. Während bei der Intoleranz gar keine Fructose verwertet werden kann, wird bei der Malabsorption wenigstens etwas Fructose verarbeitet. Außerdem steht Fruchtzucker im Verdacht, Gewichtszunahme zu begünstigen.
Nutzung
Über das natürliche Vorkommen hinaus ist Fructose nur bedingt unter diätischen Gesichtspunkten als Süßungsmittel empfehlenswert.