Gebackene Aubergine mit Schinken und Knoblauch am Spieß
Aromatische Spieße, die kalt oder warm als Vorspeise, zum Aperitif oder als Imbiss zum Wein gegessen werden können. Auch fürs Buffet geeignet.
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Die Aubergine waschen und in 8 hauchdünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl bepinseln und mit den Kräutern der Provence bestreuen. Im Ofen bei 175 Grad etwa 20-30 Minuten backenBeides abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit aus Essig, 4 EL Öl, der Orangenschale und den Schalottenwürfelchen eine Vinaigrette rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Den Schinken locker falten. Je eine Knoblauchzehe und eine Auberginenscheibe auf eine Spieß stecken. Pro Person 2 Spieße auf Rucola anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
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