knusprig, fluffige Hefepfannkuchen mit KokosmilchBeschreibung Kokosmilch ist nicht die im Inneren der Kokosnuss befindliche...
Portionen: 4
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Zutaten
- 600 ml Milch
- 500 ml Wasser warm
- 150 g Mehl
- 150 g Reismehl
- 100 g Kokosraspeln
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,...)
- 0,3 Hefewürfel
Anleitungen
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, den Zucker zugeben und 10 Minuten gehen lassen. Mehl und Salz mischen. Die Kokosraspeln mit der Milch im Mixer eine halbe Minute pürieren. Durch ein Sieb geben und beiseite stellen (Kokosmilch). Die ausgedrückten Kokosraspeln nun mit dem Wasser in den Mixer geben und erneut eine halbe Minute mixen. Ebenfalls abgießen.(Kokoswasser)
- Die Hefe mit der Kokosmilch und dem Mehl Mehl verrühren. Gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat. Nun so viel Kokoswasser zugeben, bis eine zähflüssige Konsistenz erreicht ist, die am Pfannenrand hängen bleibt.
- Die Pfanne mit einem geölten Papiertuch auswischen und erhitzen. Eine kleine Schöpfkelle Teig einfüllen und sofort die Pfanne in alle Richtungen schwenken, damit der Teig bis zum Rand haften bleibt. Sofort mit einem Deckel verschließen und 5 Minuten garen lassen. Vorsichtig aus der Pfannen nehmen und mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
Notizen
Auf Sri Lanka werden die Hoppers in einer speziellen kleinen gusseisernen Pfanne, die halbkugelförmig gewölbt ist. Dadurch ist der Teig am Rand knusprig und in der Mitte fluffig. Die Pfannen gibt es in asiatischen Fachgeschäften zu kaufen. Alternativ die Hoppers in einem kleinen Wok oder in einer Pfanne backenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe..., sie werden dann von der Konsistenz etwas anders.
Hoppers serviert man zu Curry (Fisch oder Fleisch), süß mit Kokosmilch und Zucker (auf den Teig gegeben, bevor die Pfanne geschlossen wird) oder mit Ei, das man ebenfalls in die Mitte gleiten lässt, bevor der Deckel geschlossen wird.
Nährwerte
Kalorien: 530kcal | Kohlehydrate: 71g | Eiweiß: 13g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 17g | Cholesterin: 15mg | Natrium: 278mg | Kalium: 482mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 7g | Zucker: 10g | Vitamin A: 243IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 190mg | Eisen: 3mg
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