Blueberry Pancakes with Cottage Cheese and Bacon

Mehl, Zucker und Natron mischen. Butter, Hüttenkäse und Milch verrühren. Das Ei unterrühren. Nach und nach unter die Mehlmischung und zu einem glatten Teig rühren. Die Blaubeeren waschen und verlesen, trocknen und vorsichtig unter den Teig rühren.

Eine beschichtete Pfanne dünn buttern. Bei mittlerer Hitze 8 Pfannkuchen ausbackenim heissen Fett schwimmend backen Mehr und auf Teller geschichtet im Ofen warm halten. In einer zweiten Pfanne den Speck knusprig braten und auf Küchenpapier entfetten.

Pro Portion 2 Pfannkuchen mit 2 Scheiben Speck anrichten. Dazu Ahornsirup servieren.