Quitten-Patina

in Honig und Traubenmost mit Lauchzwiebeln gegart als Beilage zu Fleisch oder Käse – nach einem Rezept des Apicius

Zubereitungszeit: 25

Ruhezeit: 10

Arbeitszeit: 35

Portionen:

Gericht: Beilage, Obstgericht

Land & Region: Antikes Rom, Italien

Farbe: gelb / gold

Geschmack: aromatisch, fruchtig, pikant, zart

Ernährungsform: vegan, vegetarisch

Hauptzutat: Obst

Saison: Herbst, Sommer

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

4 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen...
4 Quitten
2 EL Traubendicksaft o. stark reduzierter Traubensaft
1 EL Honig
1 EL Fischsauce ersatzweise salzige Sojasauce

Die Lauchzwiebeln putzen und schräg in Scheiben schneiden. Die Quitten schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben und etwas Wasser angiessen.
Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... garen. Vom Herd ziehen und zugedeckt noch 10 Minuten ziehen lassen. Kalt oder warm servieren.

Thailändischer Mangosalat