Zitronen-Aioli

Die Schale der Zitrone abreiben, die Zitrone auspressen. Das Eigelb verquirlen. Zitronenschale und die zerdrückte Knoblauchzehe zufügen. Nach und nach das Öl mit dem Schneebesen unterrühren, so dass eine sämige Mayonnaise entsteht. Mit etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.