Simit

Die Hefe im Wasser auflösen. Mehl mit Zucker und Salz mischen. Das Hefewasser einkneten und so viel Wasser zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Das Öl unterkneten und den Hefeteig gründlich durchkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig in 6 Stücke teilen, diese zu kleine Kugeln formen und zugedeckt 15 Minuten entspannen lassen. Aus den Kugeln gut daumendicke Rollen formen und diese mit etwas Wasser zu Ringen schließen.

Eine Schüssel mit Wasser bereit stellen, den Sesam auf einen Teller streuen. Die Ringe zunächst ins Wasser tauchen und dann vorsichtig in den Sesam drücken. Auf Backbleche legen und erneut 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Ringe vor dem Backen befeuchten. In den Ofen schieben, den Ofeninnenraum mit Wasser bespritzen und die Tür sofort schließen. Nach 10 Minuten die Hitze auf 175 Grad runter schalten. Die Simit sind fertig, wenn sie goldgelb sind.