Herkunft
östliches Mittelmeer
Beschreibung
Ajowan ist ein eher unbekanntes Gewürz, das heute vor allem in Nordindien und im arabischen Raum Verwendung findet. Genutzt werden die Samen der zu den Doldenblütengewächsen zählenden Pflanze. Sie erinnern im Geschmack an Thymian, haben jedoch ein stärkeres Aroma.
Verwendung
Ajowan passt besonders zu Hülsenfrüchten, KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de... und Fisch. Das Aroma lässt sich deutlich intensivieren, in dem die Samen in Öl angeröstet werden.
Darüber hinaus ist Ajowan auch Bestandteil der äthiopischen Gewürzmischung Berbere.