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Karamell-Orangensenf

Karamell-Orangensenf

Süßer, grober Senf mit Karamellnote, mit Orangenschale, Koriander und Ingwer aromatisiert
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen: 20
Gericht: Würzpasten
Land & Region: Universell
Kalorien: 36
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 75 ml Wasser
  • 60 ml Essig 5% Säure
  • 60 g Senfkörner gelb
  • 50 g Zucker
  • 40 g Senfkörner braun
  • 5 Koriandersamen gemahlen
  • 1 EL Orangenschale gerieben
  • 0,5 TL Ingwer frisch (gerieben)

Methode
 

  1. Die Senfkörner ein Mal mahlen. Den Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren lassen und mit 1 EL Wasser ablöschen. Das restliche Wasser aufkochen und über den Senf gießen. 5 Minuten quellen lassen. Alle Zutaten kräftig einige Minuten miteinander verrühren.
  2. Den Karamellsenf in kleine Gläser abfüllen und 2-3 Wochen reifen lassen.

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