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Scharfer Senf nach englischer Tradition mit Malzessig und einer Spur Zimt
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Reifezeit 7 Tage
Arbeitszeit 7 Tage 15 Minuten
Portionen: 20
Gericht: Würzpasten
Land & Region: England, Großbritannien
Kalorien: 30
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 80 g Senfkörner schwarz
  • 70 ml Malzessig
  • 60 ml Malzbier
  • 20 g Senfkörner gelb
  • 15 g Honig
  • 8 g Salz
  • 1 Msp. Zimt gemahlen

Methode
 

  1. Alternativ zu den Senfkörnern kann englisches Senfpulver verwendet werden.
  2. Die Senfkörner in mehreren Etappen fein mahlen. Das Bier mit dem Honig erwärmen, bis der Honig sich gelöst hat. Abkühlen lassen. Alle Zutaten gründlich verrühren. Über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag langsam erwärmen, bis der Senf andickt. Jedoch nicht zu warm werden lassen, da er sonst an Schärfe verliert.
  3. Einige Tage nachreifen lassen.

Nachschlag

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