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Vietnamesische Currypaste

Vietnamesische Currypaste

Frisch aromatische Currpaste für vietnamesische Currygerichte mit schöner Zitrusnote durch Zitronengra, Limetttensaft und Ingwer, pikant-scharf, zu Gemüse, hellem Fleisch und Fisch
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 10 Minuten
Portionen: 12
Gericht: Würzpasten
Land & Region: Asien, Vietnamesisch
Kalorien: 6
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Chilischoten (rot)
  • 2 Zitronengras frisch
  • 2 EL Limettensaft frisch
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Palmzucker ersatzweise Rohzucker
  • 0,5 TL Kardamomsamen
  • Ingwer frisch, Walnuss groß

Methode
 

  1. Das Zitronengras in Scheiben schneiden. Den Koriander mit dem Zucker und dem Kardamon im Mixer vormahlen. Wenn der Mixer das nicht packt, beide Gewürze vormörsern.
  2. Alle Zutaten im Mixer oder im Mörser zur Paste verarbeiten.
  3. Die vietnamesische Currpaste eignet sich für die Zubereitung vietnamesischer Currgerichte. Sie kann als Basis für vietnamesisches Hähnchencurry dienen, passt aber auch gut zu Gemüsecurry oder Fischcurry.

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