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Scharfe Gewürzmischung für Grillfleisch mit Espresso, verschiedenen Paprika- / Chilisorten, Oregano und Kreuzkümmel; eine hoch aromatisch-scharfe Mischung für Steaks und Geflügel
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Zubereitungszeit 10 Stunden
Marinierzeit 6 Stunden
Arbeitszeit 16 Stunden
Portionen: 8
Gericht: Marinaden / Beizen
Land & Region: USA
Kalorien: 5
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 3 EL Espressobohnen
  • 2 EL Zucker braun (Vollzucker)
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 1 TL Paprika rosenscharf
  • 1 EL Chilipulver geräuchert
  • 1 EL Ingwer frisch (gewürfelt)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 EL Meersalz
  • 1 getrocknete Chilischote große Ancho

Methode
 

  1. Zunächst den Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen. Von der Chilischote den Stiel entfernen und die Samen herauslösen. In grobe Stücke brechen und mit den übrigen Zutaten im Mörser gründlich zerstoßen.
  2. Die Steaks mit der Pfeffermischung einreiben und möglichst über Nacht kalt stellen. Vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen und über Holzkohle grillen.
  3. Die Gewürzmischung kann auch zum aromatisieren von Butter (mit eine Spritzer Zitronensaft) oder Ketchup / Salsa verwendet werden.

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