Goccus Beta Goccus Head

Mangold

Eng: chard, Fran: poirée

Oberkategorie   Gemüse
Unterkategorie   Salate & Blattgemüse

Herkunft  
Mangold

Beschreibung

Mangold ist ein bei uns lange in Vergessenheit geratenes Blattgemüse, das ähnlich wie Spinat verwendet wird, obwohl es botanisch näher mit der Roten Bete verwandt ist. Es gibt zwei Kulturformen, die sich vor allem an ihrem Stiel unterscheiden lassen: Den weiter verbreiteten Stiel- oder Rippenmangold mit breitem, weißem Stiel und den Schnittmangold mit schmalerem Stiel und je nach Sorte leuchtend roter Stielfarbe, die sich jedoch beim Garen verliert.

Mangold ist sehr reich an Eiweiß und Mineralstoffen. Die Saison reicht vom Frühjahr bis in den Herbst.

Nutzung

Mangold kann ähnlich wie Spinat zubereitet werden. Da Blatt und Stiel unterschiedliche Garzeiten haben, empfiehlt es sich, den Stiel in Stücke geschnitten ein wenig länger garen zu lassen.