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Das Magazin

Themenvielfalt rund um Esskultur und die Welt kulinarischer Genüsse

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Das Forum für passionierte Hobbyköche und Profis;
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Aus dem Culinarium

Kulinarische Ostergrüße

Ostern gehört zu den Anlässen, an denen gerne auch kulinarisch fein aufgetischt wird. Wir haben Ihnen im Culinarium gleich mehrere Ostermenüs zusammen gestellt, feine schnelle Menüs und solche, die festlicher und etwas aufwändiger sind, so dass Sie ganz nach Ihrem Bedarf auswählen können.

Duftiges Ostermenü in 4 Gängen

mit Safran, Mango und Lemonmyrtle

Fernöstlich inspiriertes 5-Gang-Ostermenü

rund um das klassische Lamm - für Vegetarier abwandelbar

Frühlingsfrisches Ostermenü in 4 Gängen

traditionelle Frühlinsgenüsse neu interpretiert - ebenfalls für Vegetarier abwandelbar

 

Österliches Backen


Hefezopf flechten

Hefezöpfe sind als traditionelle Gebildebrot Prunkstücke vieler Kaffeetafeln. Ob aus zwei Strängen gedreht, klassisch wie der Haarzopf aus 3 Strängen geflochten oder aufwändig und kunstvoll mit 5, 6 oder gar 8 Strängen: das Ergebnis ist immer auch ein Augenweide.

Weit verbreitet ist die Tradition des Hefezopf-Flechtens zu Ostern, wenn viele regionale Varianten des Hefezopfs gebacken werden: Rezepte mit nur leicht gesüsstem Teig Hefeteig gennauso wie solche mit reicher Füllung.

Unsere bebilderte Backkurse bieten eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für zahlreiche Variante, ob einfacher oder aufwändiger, da ist für jeden Zopf etwas dabei.

Teil 1 - Basisanleitung

Teil 2 - 2-Strang-Zopf

Teil 3 - 5-Strang-Zopf

Teil 4 - 8 Strang-Zopf

Teil 5 - Osterkorb

Aus dem Campus


Hefeteig - ein Basisbackkurs

Hefeteig

Der Hefeteig gehört zu den unverzichtbaren Basisteigarten, aus dem zahlreiche Backwerke gebacken werden, egal ob Brot oder Brötchen oder süße wie Kuchen oder Teilchen. Viele haben Berührungsängste bei der Zubereitung - völlig unnötig, wie Ihnen der Backkurs in unserem Campus zeigt.

Backkurs Hefeteig...



 

Lust auf scharf, süß, knupsrig? Auf Goccus - der Genießertempel werden Sie ganz nach Ihrem Geschmack fündig:

scharfe Rezepte   fruchtige Rezepte     knusprige Rezepte     herbe Rezepte     cremige Rezepte     pikante Rezepte     Kräuterrezepte       pfeffrige Rezepte     exotische Rezepte   herzhafte Rezepte saftige Rezepte milde Rezepte hot Rezepte deftige Rezepte pikante Rezepte säuerliche Rezepte

 

Die neuesten Rezepte 


Löffellamm vom Kap
Capetown Spoon Lamb - Löffellamm vom Kap
Gelber Reis
Waldorfsalat mit Pistazie
Cape Malay Curry
Crositini mit Rosenkohl und Maronen
Torchiette mit Rosenkohl und Esskastanien
Bratbirne-Eierlikörtorte
Senfravioli mit Graved-Lachs-Füllung

Farfallesalat mit Queller, Surimi, Zuckerschoten und Kumquat

 

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Saisonrezepte



Schokoriegel selbstgemacht


Schokoladenriegel gehören zu den kleinen Sünden des Alltags, die man auch gut selbst hertstellen kann. Sei es aus reiner Neugier oder weil man die Rezepturen nach seinem Geschmack anpassen möchte. Für Allergiker manchmal die einzige Möglichkeit, in den Genuss dieser Leckereien zu kommen.