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Karnevalsgebäck, Fastnachtsküchle, Faschingskrapfen

Rezepte für Karnevalsgebäck und FettgebäckWenn die Saison für Fasching, Fastnacht und Karneval ihrem Höhepunkt entgegen steuert, sind es nicht nur viele festliche Rituale, die in den jeweiligen Hochburgen intensiv gepflegt werden, sondern nicht minder variantenreiche kulinarische Traditionen. Einer dieser närrischen Gaumenfreuden ist das Fettgebäck: frittierte Gebäckstücke, die mehr oder weniger stark gesüßt - wenn auch in der Zubereitung oft ähnlich - mit ihren teilweise skuril anmutenden Namen oft nur sehr regional bekannt sind. Anlass genug, sich diesen Leckereien einmal näher zu widmen.

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Saisonrezepte


Fit durch den Winter

Temperaturen im Minusbereich auf der einen Seite, trockene Heizungsluft auf der anderen; hinzu kommen die kurzen Tage, die uns nur wenig vom munter machenden Sonnenlicht bescheren. Die kalte Jahreszeit kann Körper und Seele beuteln. Wer nicht von einer Erkältung in die nächste schliddern und nicht in trübe Stimmung verfallen möchte, kann jedoch mit ganz einfachen Mitteln Abhilfe schaffen - ganz ohne Nahrungsergänzungsmittel.

Welche Vitamine und Spurenelemente jetzt besonders wichtig sind und in welchen saisonalen Produkten sie reichhaltig vorhanden sind, können Sie hier nachlesen.

Mit welchen Rezepten für Getränke und Gerichte Sie fit und genussvoll durch den Winter kommen, erfahren Sie hier...

Spezialitäten im Fokus


Gefüllt, gewickelt, geschmort

Kohlrouladen und Krautwickel - deutsche Hausmannskost ganz international

Kohlrouladen und Krautwickel. Das Traditionsrezept aus Omas Kochbuch gilt als Klassiker der deutschen Küche und erfreut sich als gute Hausmannskost ungetrübter Beliebtheit. Doch hat der gefüllte Kohl auch einige Überraschungen zu bieten, gehört er auch in anderen Ländern auf den Speiseplan. So gibt es zahlreiche Rezepte dieses vermeintlich einfachen Gerichts, die sich traditionell, aber auch modern und kreativ von ihrer besten Seite zeigen.

Ein Rezept mit Tradition...


Lust auf scharf, süß, knupsrig?

Auf Goccus - der Genießertempel werden Sie ganz nach Ihrem Geschmack fündig:

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Reis garen - ein Kochkurs


Traditionell hat Reis in unserer Küche eher ein Schattendasein. Das zeigt sich in der oft einseitigen Art der Zubereitung. Dabei ist Reis Kochen durchaus eine Kunst, wenn man die verschiedenen Zubereitungsmethoden und Gerichte betrachtet, die es für dieses simple weiße Korn gibt. 

Es lohnt sich, genauer hinzusehen. Denn eines ist Reis mit Sicherheit nicht: langweilig.

Ein Basis-Reiskochkurs und Tipps für die wichtigsten internationalen Reisspezialitäten Risotto, Pilaw, Sushi und Paella


Aus dem Campus


Kochen ist keine exakte Wissenschaft. Die richtige Menge an Zutaten ist oft Geschmackssache und genaues Messen nicht erforderlich. Manchmal jedoch ist es hilfreich oder sogar zwingend von Nöten, genaue Mengen zu kennen.

Tipps und Tricks für das Messen von Flüssigkeiten...