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Das Magazin

Themenvielfalt rund um Esskultur und die Welt kulinarischer Genüsse

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Aus dem Magazin


Baba Ghanoush - eine rauchige Aubergine

Eine kleine kulinarische Reise von Indien über den Orient bis Nordafrika mit einem bescheidenen Gericht

Neben Tabouleh gehört Baba Ghanoush wohl zu den bekanntesten Gerichten der Küche des östlichen Mittelmeerraus. Die sommerliche Auberginencreme wird gerade im Sommer gerne als leichtes, aromatisches Gericht einfach nur zum Dippen zum Brot oder als Beilage, gerne zum Grillen genossen. Baba Ghanoush stammt aus der Levante, doch das Gericht dahinter hat seinen Ursprung wohl deutlich weiter östlich und ist eng verknüpft mit der Herkunft der Aubergine. Ein Anlass für eine kleine kulinarische Reise mit zahlreiche aromatischen Rezepten...

Aus dem Campus


Zitronenverbene, Lemon Myrtle, Zitronenthymian und Co.

Die schönsten Zitronenaromen des Sommers

An heißen Tagen sind fruchtig frische Aromen besonders beliebt. Ganz oben in der Hitliste steht das Aroma der Zitrone. Der ganz besondere fruchtig-intensive Geschmack hat seine Anhänger in fast allen Regionen dieser Welt. Dabei ist es mitnichten nur die Zitrone samit ihrer Verwandten, die natürliche Lieferanten dieses wunderbaren Zitronenaromas sind. Es gibt auch andere Pflanzen, die sehr ergiebige Quelle für den Zitronen-Geschmack sein können - und das ohne den hohen Säureanteil der gelben Frucht, der schon Heinz Erhard poetisch inspirierte. Lassen Sie sich bezaubern...

Aus dem Culinarium


Die große Grillseite

Leckere Rezepte rund um den Grill

Grillen ist im Sommer die wohl beliebteste Art, sein Essen zuzubereiten. Inspirationen kann man dabei nie genug haben.

Auf unserer großen Grillseite haben wir zahlreiche Rezepte rund um den Grill zusammengestellt. Von Marinanden für Fleisch, Fisch und Gemüse über internationale Grillteller oder gar Grillmenüs bis zu Spießen und Rezepten zum Selber Wursten. Nicht zu vergessen die Beilagen: 100 Grillsalate, Rezepte für die richtige Tischwürze vom Ketchup bis zum Relish und leckere Brotrezepte warten darauf, entdeckt zu werden.

Die Große Grillseite...


Lust auf scharf, süß, knupsrig?

Auf Goccus - der Genießertempel werden Sie ganz nach Ihrem Geschmack fündig:

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Mach mich an - Salatdressings


Zutaten Vinaigrette

Aus dem Campus:

Kochkurs Salatdressings - Tipps und Tricks für die richtige Zubereitung leckerer Salatsaucen