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Themenvielfalt rund um Esskultur und die Welt kulinarischer Genüsse

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Saisonale Rezepte


Ein leichters Sommermenü

Bei Temperaturen über 30 Grad ist leichte Küche gefragt, nichts, was den Magen unnötig beschwert. Wenn die Temperaturen so hoch sind, mag man auch nicht lange am Herd stehen und sich einer weiteren Wärmequelle aussetzen. Unser Sommermenü ist da genau das richtige. Zum Einstieg mit einem knusprig-aromatischen Brotsalat mit sonnen gereiften Tomaten, gefolgt von einer kalten Erbsensuppe mit erfrischender Minze, als Hauptgericht leichter Couscous mit aromatischen Erdbeeren, Pfirsichen und knackigen Mandeln. Den Abschluss bildet ein kräuteraromatisches Parfait mit Rosmarin und Hibsikusblüten.

Zum Sommermenü...

 

Ländermenü


Afrikanisches Schnuppermenü

Ein vegetarisches Menü aus der afrikanischen Regionenküche

Die afrikanische Küche, so man eine Klammer für den ganzen Kontinent finden will, ist eine eher Aufnahme freudige Fusionsküche, nicht nur was die Zutaten, sondern auch Zubereitungen und Gerichte, ja Elemente der Esskultur betrifft. Das Dessert als Speisefolge ist in Afrika ursprünglich unbekannt, wurde aber weit gehend von den Europäern übernommen. Ebenso die Vorliebe für Gebäcke und Kuchen. Ein Beispiel für ein typisches Fusionsgericht der Potje, ein Eintopf, der mit regionale Zutaten zubereitet wird.

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Aus dem Campus


Biskuitteig - ein Backkurs

Tipps und Tricks für den richtigen Umgang mit Biskuit

Biskuitrolle

Biskuit – abgeleitet aus dem Lateinischen – heißt eigentlich „zwei Mal gebacken“ und meint damit ursprünglich den Zwieback. Der Biskuit, wie wir ihn heute kennen, hat damit nicht mehr viel gemein, ist es doch eine sehr luftige Masse, die Basis für wahre vielerlei Gebäck und wahre Tortenkunstwerke ist.

Nicht nur Omas gute Biskuitrolle ist gerade jetzt eine willkommene Gelegenheit, Sommerfrüchte wie Erdbeeren und Kirschen in diesen luftigen Teig zu hüllen. Da kommt der Backkurs Biskuit gerade recht.

Hier unser Backkurs mit Tipps und Tricks für Biskuit in seinen unterschiedlichen Varianten.



 

Lust auf scharf, süß, knupsrig? Auf Goccus - der Genießertempel werden Sie ganz nach Ihrem Geschmack fündig:

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Die neuesten Rezepte 


Wasserspinat mit Garnelen
Garnelen mit Wasserspinat und Knoblauchstängeln
Wrap mit Pimientos de Padron, Mango, Kumquat und Rindfleischstreifen
Cape Malay Vegetable Curry
Fruit of Africa Pie
Melktert
Orangenspinat mit Knoblauchstängeln
Hackfleischsuppe
Apfel-Kartoffelsalat mit roter Zwiebel

Farfallesalat mit Queller, Surimi, Zuckerschoten und Kumquat

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Saisonrezepte


Erdbeertorte Death by strawberry

Die Erdbeerseite des Sommers - die schönsten Erdbeerrezepte von herzhaft bis fruchtig, von Vorspeise bis zum Dessert, von Cocktail bis zur Torte.

Zu den Erdbeerrezepten...