Länderküche
Frühlingsgrüße aus der Sichuanküche
Ein chinesisches Frühlingsmenü in Grün
 Unser Frühlingsmenü stellt die Küche Sichuans als eine der großen Regionenküchen Chinas in den Mittelpunkt und gibt einen kleinen Einblick, in die Esskultur Chinas und speziell Sichuans bei dem einige der auch bei uns bekannten und beliebten Klassiker auftauchen.
Die Küche Sichuans ist eine kräftig aromatische, bei der den sieben Geschmacksrichtungen alzig, scharf, heiß, süß, bitter, aromatisch und sauer eine besondere Bedeutung zukommt, ebenso wie große Sorgfalt auf unterschiedliche Zubereitungs-methoden gelegt wird, die auch miteinander kombiniert werden. Das Frühlingsmenü ist so aufgebaut, dass es einerseits der recht fleischlastigen Küche Sichuans gerecht wird, andererseits aber auch Variationen für ein vegetarisches Menü enthält.
Zum Frühlingsmenü aus Sichuan...
Rhabarber - ein fruchtiges Gemüse
 Rha Barbarum - der Fremdling (barbaros) von den Ufern der Wolga (Rha), so nannten die Alten Griechen die Pflanze, der große Heilwirkung nachgesagt wurde, deren Wurzeln aber noch viel länger zurück verfolgt werden können. Im Verständnis zwischen Frucht und Gemüse angesiedelt, gehört Rhabarber zu den ausgewiesenen Saisongemüsen: Im Frühling eines der ersten Gemüse auf dem Markt, ist traditionell mit Johannistag am 24. Juni Schluss. Liebhaber der Rhabarberstangen müssen sich also ranhalten.
Mehr über Rhabarber, seine Herkunft und Tipps für die von der Lagerung bis zur Zubereitung hier im Campus ...
Aus dem Magazin
Frühstück der Welt
Frühstücksbräuche aus aller Welt von Afghanistan bis Zypern
Brot, Brötchen, Käse, Wurst, Marmelade und dazu ein Frühstücksei. Vielleicht auch ein Müsli oder Joghurt. Dazu Kaffee oder Tee und ein Glas Orangensaft. Das entspricht im Großen und Ganzen unseren Vorstellungen von einem Frühstück. Doch was isst man morgens in anderen Ländern?
Die Frühstückstraditionen anderer Esskulturen warten mit manch Überraschung auf. Nicht unbedingt ist es eine große Entfernung, an der sich besonders große Unterschiede festmachen lassen. Manches kennt man aus dem Urlaub. Anderes mutet sehr exotisch an. Wissen Sie, was man in Birma frühstückt? Oder in Kirgisistan?
Mehr dazu und passende Rezepte zum Nachkochen finden Sie im Magazin...
Lust auf scharf, süß, knupsrig? Auf Goccus - der Genießertempel werden Sie ganz nach Ihrem Geschmack fündig:
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