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Lauch-Limetten-Süppchen

Kochen - Suppen - warm

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
750 mlGeflügelbrühe
600 gLauchstange(n)
200 gKartoffel(n)
mehlig kochend
100 mlSahne
6 ELCrème Fraîche
3 ELPinienkerne
1 TLButter
1 Limette(n) (unbehandelt)
1 Zitronengras (frisch)
0,5 BundSchnittlauch (frisch)
 Salz
 Cayennepfeffer


Kurzbeschreibung

Erfrischende Sommersuppe, die kalt und warm gegessen werden kann

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Geniesserwelt

vital


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Aufwand

gering

Saison

Sommer

Farbe

weiß/creme

Zubereitung

Lauch gründlich waschen, putzen, halbieren und in Ringe schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Die Butter in einem großen Topf zerlassen und den Lauch darin anschwitzen. Die Kartoffeln zugeben und kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen das in Stücke geschnittene Zitronengrass zugeben und im geschlossenen Topf 15 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Das Zitronengras entfernen. Mit dem Stab pürieren und die Sahne, den Saft und die abgeriebene Schale der Limone unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit den Pinienkernen nochmals erwärmen.

Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zum Servieren die Suppe auf 4 Teller verteilen, in die Mitte einen Klecks Crème fraîche geben und mit den Schnittlauchröllchen dekorieren.

Geschmack

mild
samtig
Aromatisch / Kräuter
cremig / sahnig
säuerlich

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Vorspeise (warm)
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   388,66
Fett   24,84
Kohlehydrate   15,53
Eiweiß   20,31
Cholesterin   90,75
Ballaststoffe   6,12
Calcium   214,26
Eisen   3,86
Vitamin-C   36,43