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Italienische Reistorte mit Mandeln, Pinienkernen und Feigen

Backen - Torten / Kuchen - süße Kuchen

Zutaten für Portionen

Für die Füllung
1000 mlMilch
200 gRisottoreis
150 gZucker, braun (Vollzucker)
100 gFeigen (getrocknet)
70 gMandeln, gehackt
50 gPinienkerne
5 Eigelb
1 ELButter
1 TLZitronenschale (gerieben)
0,5 Vanilleschote

Für den Teig
300 gMehl
200 gButter
weich
200 gZucker, braun (Vollzucker)
5 Eiweiß
1 Pck.Backpulver

- Allgemein -
6 ELMandellikör
 Puderzucker
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Geniesserwelt

weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std 40 Min

Aufwand

normal

Land

Italien

Region

Süditalien

Farbe

(gold-)gelb

Zubereitung

Die Feigen hacken und mit dem Likör beträufeln.

Für die Reisfüllung die Milch mit der Zitronenschale mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem Salz aufkochen. Die Schote entfernen und das Mark in die Milch kratzen. 2 El Zucker und den Reis zugeben und unter stetem Rühren bei kleiner Hitze quellen lassen. Die Butter unterrühren.

Für den Teig die Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Vorsichtig unter den Teig ziehen.

Für die Füllung die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Die gehackten Feigen samt Likör, die Mandeln und die Pistazien unterrühren und mit dem Reisbrei mischen. Eine Springform unten mit Backpapier auslegen. Den Rand fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und am Rand mit einem Löffel oder Spatel hochziehen. Die Reisfüllung eingießen und glatt streichen. Überstehenden Rand des Teiges auf die Füllung klappen.

Bei 150 Grad ein Stunde backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Geschmack

mild
nussig
fruchtig
samtig
süß

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Rührteig

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   449,22
Fett   21,53
Kohlehydrate   52,94
Eiweiß   9,55
Cholesterin   197,13
Ballaststoffe   2,39
Calcium   149,41
Eisen   1,98
Vitamin-C   0,80