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Mariniertes mediterranes Gemüse

Einmachen / Haltbarmachen - Gemüse

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
300 gPilze
Butterpilze, Maronen, Steinpilze, etc.
20 Schalotte(n)
6 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
4 Zucchini
3 Zweig(e)Thymian (frisch)
1 Paprika, rot
1 Paprika, gelb
 Salz
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Paprika, Zucchini, Pilze, Schalotten, würzig in Öl eingelegt

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Geniesserwelt

hausgemacht


Arbeits-/Garzeit

45 Min

Aufwand

normal

Saison

ganzjährig

Land

Italien

Farbe

bunt

Zubereitung

Zucchini der Länge nach halbieren, Paprika im Ofen bei 180 °C 10 Minuten garen, bis die Haut Blasen wirft. In eine Plastiktüte geben und schwitze lassen. Schälen, halbieren entkernen und in breite Streifen schneiden. In Öl nochmals mit Knoblauch und Thymian kurz braten, vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die geschälten Schalotten in einen kleinen Topf geben, mit Olivenöl bedecken und im Rohr bei 180°C garen bis sie weich sind. Geschälte Knoblauchzehen einige Minuten in Salzwasser weich kochen und anschließend nochmals kurz in Olivenöl kurz erwärmen. Die geputzten Pilze nur kurz in Salzwasser blanchieren, ebenfalls mit Öl bedeckt aufbewahren.

Alle Gemüse in getrennte Gläser geben und noch heiß mit Öl bedecken. Gläser gut verschließen. Alle Gläser an einem kühlen Ort aufbewahren. So hält das eingelegte Gemüse mindestens eine Woche. Für längere Haltbarkeit die Gläser für 10 Minuten in heißen Wasserdampf stellen.

Geschmack

würzig
aromatisch
Aromatisch / Kräuter
herb
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Vorspeise (kalt)
Fingerfood / Amuse bouche (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   133,08
Fett   2,03
Kohlehydrate   16,63
Eiweiß   10,63
Cholesterin   0,00
Ballaststoffe   9,24
Calcium   169,10
Eisen   7,91
Vitamin-C   110,73