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Bánh xèo

Vietnamesische Reispfannkuchen

Kochen - Mehlspeisen / Nudeln - herzhafte Mehlspeisen

Zutaten für Portionen

Teig
200 gReismehl
200 mlKokosmilch
150 mlWasser
1 TLSalz
gestrichen
0,5 TLKurkuma
0,5 TLZucker, braun (Vollzucker)

Außerdem
 Salz
 Pfeffer
 Öl

Garnelen-Füllung
200 gGarnelen
100 gWeißkohl
4 Frühlingszwiebel(n)
1 TLFischsauce
 Korianderkraut (gehackt)

- Allgemein -
200 gSojasprossen
100 gChinakohl
in feine Streifen geschnitten
3 Frühlingszwiebel(n)
2 Möhre(n)
2 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
1 TLSojasauce
1 TLIngwer (frisch) (gerieben)
1 TLSesamöl (dunkel)


Kurzbeschreibung

Grundrezept für vietnamesische Pfannkuchen aus Reismehl und Kokosmilch mit Kurkuma aromatisiert mit Varianten für verschiedene Füllungen

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

40 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Wok

Land

Asien

Region

Vietnam

Farbe

bunt

Zubereitung

Kokosmilch, Wasser, Salz und Kurkuma verrühren. Nach und nach mit dem Mehl zu einem glatten Teig rühren.

In einer Pfanne mit wenig Öl dünne Pfannkuchen ausbacken.

Diese können mit verschiedenen Füllungen belegt und aufgerollt werden.

Garnelenfüllung:
Den Kohl in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und schräg in Scheiben schneiden. Den Kohl in einer Pfanne oder im Wok im Öl andünsten. Die Frühlingszwiebel und die Garnelen zufügen und garen, bis der Kohl noch Biss hat. Mit der Fischsauce, Pfeffer und Salz abschmecken und mit dem Koriander bestreuen.

Gemüsefüllung:
Die Sojakeime unter fließendem Wasser waschen. Die Möhren putzen und in feine Streifen schneiden. Beides im Wok in etwas Öl andünsten. Knoblauch, Ingwer, Sojasauces und Sesamöl zufügen und weiter durchschwenken. Die Frühlingszwiebel putzen und schräg in Streifen schneiden. Mit dem Kohl in den Wok geben, kurz mitdünsten und abschmecken.

Dazu Nuoc Cham, eine vietnamesische Würzsauce servieren.

Geschmack

würzig

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
Vollwert
fettarm


Stichwörter/Tags

Party
schnell
gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   381,76
Fett   12,29
Kohlehydrate   50,70
Eiweiß   22,21
Cholesterin   76,01
Ballaststoffe   9,06
Calcium   301,71
Eisen   5,53
Vitamin-C   125,26