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Lauchvinaigrette

Kochen - Salate - Salatsaucen

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
2 ELOrangensaft (frisch)
2 ELOlivenöl
1 ELHaselnussöl
1 ELWeißweinessig
1 ELOrangenschale (in Zesten)
1 ELHaselnüsse, gehackt
0,5 Lauchstange(n)
0,5 TLDijonsenf
 Salz
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Kräftige, aromatische Vinaigrette mit Lauch, gerösteten Nüssen und Orangensaft zu kräftigen grünen Salaten oder zu Gemüse- und Kartoffelsalaten

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Geniesserwelt

hausgemacht


Arbeits-/Garzeit

15 Min

Aufwand

normal

Farbe

grün
weiß/creme

Zubereitung

Die Lauchstange gründlich waschen. Den weißen Teil in feine Streifen schneiden. Den grünen Teil ebenfalls in Streifen schneiden und diese kurz blanchieren. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Essig, Senf und Orangenschale verrühren. Salz und Pfeffer einrühren und das Öl unterschlagen. Mit beiden Lauchsorten und den Nüssen mischen.

Geschmack

knusprig
nussig
aromatisch
süßlich
säuerlich
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   91,19
Fett   8,83
Kohlehydrate   1,53
Eiweiß   1,48
Cholesterin   0,08
Ballaststoffe   1,01
Calcium   34,16
Eisen   0,36
Vitamin-C   5,33