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Garzeiten

Die wichtigsten Garzeiten für Fleisch und Gemüse in verschiedenen Zubereitungen

Glossar

Frachbegriffe aus der internationalen Küchensprache verständlich gemacht

Zutat des Monats


Rhabarber

Ein fruchtiges Gemüse

Rha Barbarum - der Fremdling (barbaros) von den Ufern der Wolga (Rha), so nannten die Alten Griechen die Pflanze, der große Heilwirkung nachgesagt wurde, deren Wurzeln aber noch viel länger zurück verfolgt werden können. Der Rhabarber gehört zu den ersten Frühlingsboten.

Deshalb bekommt er hier bei uns einen ganz besonderen Platz mit Rezepten und Tipps für die Zubereitung...

Fit in den Frühling


Knackig frische Frühlingsgenüsse

Die lange Winterpause ist vorbei. Wenn die Natur zum Leben erwacht und überall die Knospen sprießen, macht jedoch so mancher schlapp. Protein- und Vitaminreiche Kost ist das, was unser Körper jetzt zur Unterstützung gebrauchen kann. Da kommt das Angebot an zart, knackigem Frühlingsgemüse gerade recht. Wir haben für Sie Rezepte rund um die leckersten Frühlingsklassiker zusammen gestellt. Alles, um lecker fit zu werden...

Backkurs


Cassata Siciliana - eine traumhafte Torte

Die Cassata Siciliana gehört zu den internationalen Berühmtheiten und ist wohl die bekannteste Spezialität Siziliens, Die Cassata ist eine optisch wie geschmacklich prunkvolle Torte, die ursprünglich nur zu Ostern und anderen festlichen Tagen serviert wurde.

Die Cassata Siciliana ist eine recht aufwändige Torte. Das gilt vor allem dann, wenn man alle Zutaten, die benötigt werden, selbst herstellt. Das ist neben Biskuit und Füllung dann sowohl Zitronat und Orangeat für die Füllung wie Marzipan und kandierte Früchte für die Dekoration oder Teile davon. Passend zum Osterfest.

Im Campus gibt es eine detaillierte Anleitung...

 

Saisonkalender


Was diesen Monat saisonal im Angebot ist, erfahren Sie hier..

Reis garen - ein Kochkurs


Traditionell hat Reis in unserer Küche eher ein Schattendasein. Das zeigt sich in der oft einseitigen Art der Zubereitung. Dabei ist Reis Kochen durchaus eine Kunst, wenn man die verschiedenen Zubereitungsmethoden und Gerichte betrachtet, die es für dieses simple weiße Korn gibt. 

Es lohnt sich, genauer hinzusehen. Denn eines ist Reis mit Sicherheit nicht: langweilig.

Ein Basis-Reiskochkurs und Tipps für die wichtigsten internationalen Reisspezialitäten Risotto, Pilaw, Sushi und Paella