Goccus Beta Goccus Head


Garzeiten

Die wichtigsten Garzeiten für Fleisch und Gemüse in verschiedenen Zubereitungen

Glossar

Frachbegriffe aus der internationalen Küchensprache verständlich gemacht

Zauberhafte Lebkuchendekorationen

Stimmungsvolle Dekoration zur Weihnachtszeit

Duftende Lebkuchen gehören traditionell zu den besonders beliebten Weihnachtsdekorationen. In Kombination mit leuchtend farbigen Bonbos lassen sich kleine und größere Schmuckstücke zaubern, die stimmungsvoll die Advents- und Weihnachtszeit erleuchten. Ob Tisch- oder Weihnachtsbaumschmuck oder zur festlichen Dekoration der Fenster. Hier sind einige Ideen, die Sie ohne allzu großen Aufwand selbst herstellen können. Hier im Campus finden Sie gleich mehrere Anleitungen: von der prachtvollen Fensterrosette, über die besinnlich leuchtende Lebkuchenkirche bis zur kleinen, bezaubernden Lebkuchenkrippe. Viel Freude beim Nachbacken.

Zu den Anleitungen...



Grundkurs Plätzchen Verzieren


Gebäck glasieren

Ideen zum Verschönern Ihres Weihnachtsgebäcks

Biskuitrolle

Selbst gebackene Plätzchen sind ein Genuss. Die zahlreichen im Handel und auf Weihnachtsmärkten erhätlichen Ausstechformen machen das Gebäck auch optisch zur Augenweide. Weitere Gestaltungsmöglichkeiten bekommt man, wenn man die Plätzchen nach dem Backen glasiert. Das schafft nicht nur optisch Abwechslung, sondern verleiht den Plätzchen auch zusätzliches Aroma.

Hier unser Backkurs ...

    


Resteverwertung


Wohin mit überschüssigem Eigelb und Eiweiß?

Weihnachtsbäcker kennen das Problem: Die Makronen duften im Ofen - und übrig bleiben große Mengen Eigelb, die auf Weiterverarbeitung warten. Umgekehrt gibt es viele Rezepte, in denen nur Eigelb verwendet wird, dann bleibt das Eiweiß übrig. Wir haben Ihnen einige Rezepte zusammen gestellt, mit denen Sie diese Reste sinnvoll verwerten können. Darunter sind Plätzchenrezepte, aber auch andere Koch- und Backrezepte. So ist für jeden etwas dabei.

Ideen für die Resteverwertung von Eigelb und Eiweiß...



Saisonkalender


Was diesen Monat saisonal im Angebot ist, erfahren Sie hier..

Lebkuchengewürze

Lebkuchenherzen

Lebkuchen wäre nicht Lebkuchen ohne seine Gewürze, die ihm neben Honig und manchmal auch Nüssen und Früchten den charakteristischen Geschmack verleihen. Auch wenn die im Handel erhältlichen Gewürzmischungen es uns suggerieren wollen. DIE Mischung für Lebkuchengewürz gibt es nicht. Wir zeigen Ihnen aber die ganze Breite möglicher Gewürze und einige häufig verwendete Mischungen nicht nur für Lebkuchen, sondern auch für Spekulatius, Glühwein und Stollengewürz.

Backkurs Hefeteig...

Pasta fresca

Pasta selbst gemacht


Gefüllte und ungefüllte Pasta selbstgemacht - Zum bebilderten Kochkurs ....