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Garzeiten

Die wichtigsten Garzeiten für Fleisch und Gemüse in verschiedenen Zubereitungen

Glossar

Frachbegriffe aus der internationalen Küchensprache verständlich gemacht

Österliches Backen


Hefezopf flechten

Hefezöpfe sind als traditionelle Gebildebrot Prunkstücke vieler Kaffeetafeln. Ob aus zwei Strängen gedreht, klassisch wie der Haarzopf aus 3 Strängen geflochten oder aufwändig und kunstvoll mit 5, 6 oder gar 8 Strängen: das Ergebnis ist immer auch ein Augenweide.

Weit verbreitet ist die Tradition des Hefezopf-Flechtens zu Ostern, wenn viele regionale Varianten des Hefezopfs gebacken werden: Rezepte mit nur leicht gesüsstem Teig Hefeteig gennauso wie solche mit reicher Füllung.

Unsere bebilderte Backkurse bieten eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für zahlreiche Variante, ob einfacher oder aufwändiger, da ist für jeden Zopf etwas dabei.

Teil 1 - Basisanleitung

Teil 2 - 2-Strang-Zopf

Teil 3 - 5-Strang-Zopf

Teil 4 - 8 Strang-Zopf

 

Backkurs


Das perfekte Frühstücksbrötchen

Leckere, ofenwarme Brötchen gehören zum Sonntagsfrühstück eigentlich dazu und können gerade beim Osterfrühstück der Höhepunkt sein, wenn der Duft der selbst gebackenen Brötchen Appetit auf mehr macht. Mit ein paar Tricks und dem richtigen Rezept können Sie sich auch selbst an die Zubereitung heranwagen.

Hier gleich mit einem Zeitplan, bei dem man schon am Abend vorher beginnen kann, damit man am nächsten Morgen nicht so früh aufstehen muss.

Backanleitung Brötchen

Produkt des Monats


Rhabarber

Ein fruchtiges Gemüse

Rha Barbarum - der Fremdling (barbaros) von den Ufern der Wolga (Rha), so nannten die Alten Griechen die Pflanze, der große Heilwirkung nachgesagt wurde, deren Wurzeln aber noch viel länger zurück verfolgt werden können. Im Verständnis zwischen Frucht und Gemüse angesiedelt, gehört Rhabarber zu den ausgewiesenen Saisongemüsen, das zu den ersten Frühlingsboten gehört.

Mehr über den Rhabarber und seine Verwendung einschließlich leckerer Rezepte für die süße, aber auch herzhafte Zubreitung im Campus...




Saisonkalender


Was diesen Monat saisonal im Angebot ist, erfahren Sie hier..

Hefeteig

Hefeteig

Der Hefeteig gehört zu den unverzichtbaren Basisteigarten, aus dem zahlreiche Backwerke gebacken werden, egal ob Brot oder Brötchen oder süße wie Kuchen oder Teilchen. Viele haben Berührungsängste bei der Zubereitung - völlig unnötig, wie Ihnen der Backkurs in unserem Campus zeigt.

Backkurs Hefeteig...

Osterkorb

Ein Prachtstück für die Ostertafel

Dieses Prachtstück aus der Osterbackstube lässt sich vielseitig als Dekoration nutzen: Ob als Brotkorb, für Ostereier oder als Basis für frühlingshafte Blumengestecke - der gebackene Osterkorb ist eine wahre Augeweide.

Mit einer detailierten Anleitung zeigen wir Ihnen die einzelnen Arbeitsschritte Bild für Bild, den Osterkorb aus Hefeteig zum Selbstbacken.

Anleitung - Osterkorb