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Garzeiten

Die wichtigsten Garzeiten für Fleisch und Gemüse in verschiedenen Zubereitungen

Glossar

Frachbegriffe aus der internationalen Küchensprache verständlich gemacht

Zitrone, Verbene und Co.

Die schönsten Zitronenaromen des Sommers

Rhabarberstangen

An heißen Sommertagen sind fruchtig frische Aromen besonders beliebt. Ganz oben in der Hitliste steht das Aroma der Zitrone. Der ganz besondere fruchtig-intensive Geschmack hat seine Anhänger in fast allen Regionen dieser Welt. Dabei ist es mitnichten nur die Zitrone samit ihrer Verwandten, die natürliche Lieferanten dieses wunderbaren Zitronenaromas sind. Es gibt auch andere Pflanzen, die sehr ergiebige Quelle für den Zitronengeschmack sein können - und das ohne den hohen Säureanteil der gelben Frucht, der schon Heinz Erhard poetisch inspirierte.

Hier die aromatischsten Quellen für feinstes Zitronenaroma:

Grundkurs Backen


Biskuitteig - ein Backkurs

Tipps und Tricks für den richtigen Umgang mit Biskuit

Biskuitrolle

Biskuit – abgeleitet aus dem Lateinischen – heißt eigentlich „zwei Mal gebacken“ und meint damit ursprünglich den Zwieback. Der Biskuit, wie wir ihn heute kennen, hat damit nicht mehr viel gemein, ist es doch eine sehr luftige Masse, die Basis für wahre vielerlei Gebäck und wahre Tortenkunstwerke ist.

Nicht nur Omas gute Biskuitrolle ist gerade jetzt eine willkommene Gelegenheit, Sommerfrüchte wie Erdbeeren und Kirschen in diesen luftigen Teig zu hüllen. Da kommt der Backkurs Biskuit gerade recht.

Hier unser Backkurs mit Tipps und Tricks für Biskuit in seinen unterschiedlichen Varianten.

    

Warenkunde


Vielseitig frischer Genuss - eine Salatkunde

Frische, knackige Blattsalate haben in der warmen Jahreszeit Hochkonjunktur. Sehr vielseitig einsetzbar und mit verschiedenen Kräutern und Dressings kombiniert sind sie Beilage zu leichten Sommergerichten oder bei der deutschen liebsten Sommerbeschäftigung – dem Grillen. Mit etwas üppigeren Zugaben wie Gemüse, Käse oder gebratenem Fleisch können Salate an heißen Tagen aber auch schon mal eine ganze Hauptmahlzeit ersetzen. Welche Salate sich wie eignen erfahren Sie in unserer Kleinen Salatkunde. Und welches Dressing dazu passt, gibt es gleich dazu.

Zur Kleinen Salatkunde

Kochkurs Salatdressing...



Saisonkalender


Was diesen Monat saisonal im Angebot ist, erfahren Sie hier..

Hefeteig

Hefeteig

Der Hefeteig gehört zu den unverzichtbaren Basisteigarten, aus dem zahlreiche Backwerke gebacken werden, egal ob Brot oder Brötchen oder süße wie Kuchen oder Teilchen. Viele haben Berührungsängste bei der Zubereitung - völlig unnötig, wie Ihnen der Backkurs in unserem Campus zeigt.

Backkurs Hefeteig...

Pasta fresca

Pasta selbst gemacht


Gefüllte und ungefüllte Pasta selbstgemacht - Zum bebilderten Kochkurs ....