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Garzeiten

Die wichtigsten Garzeiten für Fleisch und Gemüse in verschiedenen Zubereitungen

Glossar

Frachbegriffe aus der internationalen Küchensprache verständlich gemacht

Die Kornelkirsche

Hartes Holz trifft aromatisches Früchtchen

Sind die nicht giftig? Kann man die essen? Wer im Spätsommer und Herbst bei uns die Früchte des gelben Hartriegels erntet, wird diese oder ähnliche Fragen von Passanten vermutlich sehr schnell hören. So unbekannt ist die Frucht, obwohl sie recht häufig in Parks, Gärten und an Wegesrändern zu finden ist.

Die Kornelkirsche gehört zu den Früchten mit sehr langer Geschichte, die bereits in der Steinzeit genutzt wurde.

 

Wo sie herkommt, wie man sie erntet und vielseitig verwenden kann erfahren Sie hier im Campus, mit vielen Rezepte zum Nachkochen...


Grundkurs Backen


Biskuitteig - ein Backkurs

Tipps und Tricks für den richtigen Umgang mit Biskuit

Biskuitrolle

Biskuit – abgeleitet aus dem Lateinischen – heißt eigentlich „zwei Mal gebacken“ und meint damit ursprünglich den Zwieback. Der Biskuit, wie wir ihn heute kennen, hat damit nicht mehr viel gemein, ist es doch eine sehr luftige Masse, die Basis für wahre vielerlei Gebäck und wahre Tortenkunstwerke ist.

Nicht nur Omas gute Biskuitrolle ist gerade jetzt eine willkommene Gelegenheit, Sommerfrüchte wie Erdbeeren und Kirschen in diesen luftigen Teig zu hüllen. Da kommt der Backkurs Biskuit gerade recht.

Hier unser Backkurs mit Tipps und Tricks für Biskuit in seinen unterschiedlichen Varianten.

    

Warenkunde


Vielseitig frischer Genuss - eine Salatkunde

Frische, knackige Blattsalate haben in der warmen Jahreszeit Hochkonjunktur. Sehr vielseitig einsetzbar und mit verschiedenen Kräutern und Dressings kombiniert sind sie Beilage zu leichten Sommergerichten oder bei der deutschen liebsten Sommerbeschäftigung – dem Grillen. Mit etwas üppigeren Zugaben wie Gemüse, Käse oder gebratenem Fleisch können Salate an heißen Tagen aber auch schon mal eine ganze Hauptmahlzeit ersetzen. Welche Salate sich wie eignen erfahren Sie in unserer Kleinen Salatkunde. Und welches Dressing dazu passt, gibt es gleich dazu.

Zur Kleinen Salatkunde

Kochkurs Salatdressing...



Saisonkalender


Was diesen Monat saisonal im Angebot ist, erfahren Sie hier..

Hefeteig

Hefeteig

Der Hefeteig gehört zu den unverzichtbaren Basisteigarten, aus dem zahlreiche Backwerke gebacken werden, egal ob Brot oder Brötchen oder süße wie Kuchen oder Teilchen. Viele haben Berührungsängste bei der Zubereitung - völlig unnötig, wie Ihnen der Backkurs in unserem Campus zeigt.

Backkurs Hefeteig...

Pasta fresca

Pasta selbst gemacht


Gefüllte und ungefüllte Pasta selbstgemacht - Zum bebilderten Kochkurs ....