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Garzeiten

Die wichtigsten Garzeiten für Fleisch und Gemüse in verschiedenen Zubereitungen

Glossar

Frachbegriffe aus der internationalen Küchensprache verständlich gemacht

Zutat des Monats


Zitronenverbene, Lemon Myrtle, Zitronenthymian und Co.

Die schönsten Zitronenaromen des Sommers

An heißen Tagen sind fruchtig frische Aromen besonders beliebt. Ganz oben in der Hitliste steht das Aroma der Zitrone. Der ganz besondere fruchtig-intensive Geschmack hat seine Anhänger in fast allen Regionen dieser Welt. Dabei ist es mitnichten nur die Zitrone samit ihrer Verwandten, die natürliche Lieferanten dieses wunderbaren Zitronenaromas sind. Es gibt auch andere Pflanzen, die sehr ergiebige Quelle für den Zitronen-Geschmack sein können - und das ohne den hohen Säureanteil der gelben Frucht, der schon Heinz Erhard poetisch inspirierte. Lassen Sie sich bezaubern...


Kochkurse


 

Mach mich an – Salatsaucen, Dressings und mehr

Tipps für die Zubereitung leckerer Salatsaucen und Salatdressings

Ganz gleich ob Blattsalat, Kartoffelsalat, Salate aus rohem oder gekochtem Gemüse oder Fleisch. Ohne die geeignete Salatsauce, mit der die Aromen der Grundzutaten harmonisch ergänzt werden, wäre der Genuss nicht vollendet. Vinaigrette, Salatsoße, Marinade, Dressing... es gibt viele Bezeichnungen – und keine von ihnen sagt verbindlich, aus welchen Bestandteilen die jeweilige Sauce nun bestehen muss. Nicht umsonst zeigt sich auch das Können eines Kochs darin, mit welcher Komposition von Aromen in der Soße er beispielsweise aus einer simplen Mischung von Blattsalaten ein Geschmackserlebnis zaubert.

In unserem Kochkurs Salatdressings erfahren Sie, wie Sie ganz leicht selbst die leckere und abwechslungsreiche Salatsaucen herstellen können...

Saisonkalender


Was diesen Monat saisonal im Angebot ist, erfahren Sie hier..


Original italienische Pizza - ein Pizzakurs


Lebkuchenherzen

Wie viele eigentlich einfache Basisrezepte, die aus wenigen Zutaten bestehen, so kommt es auch bei Pizza vor allem auf die Zubereitung an, um maximalen Genuss zu erreichen. Für wirklich gute italiensche Pizza bedarf es eigentlich eines Holzofens, der die richtigen Backbedingungen liefert. Wie jedoch auch ohne zu einer wirklich guten Pizza kommen können, verrät Ihnen unser

Backkurs Pizza


Pasta selbst gemacht



Gefüllte und ungefüllte Pasta selbstgemacht - Zum bebilderten Kochkurs ....