Oliebol – Smoutebol

Rosinen und Korinthen heiß waschen, trocken tupfen und in Rum und Orangensaft einweichen. Die Hefe im zimmerwarmen Bier auflösen. Mit dem Salz und dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Die abgetropften Trockenfrüchte und ggf. die Apfelraspel unterkneten.

Mit zwei Löffeln Krapfen abstechenAbteilen kleiner Portionen aus einer Masse, in der Regel unter... und im heißen Fett goldgelb ausbackenim heissen Fett schwimmend backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm in der Zucker- / Puderzuckermischung wälzen.

Je nach Region werden die Olieballen ohne Füllung, nur mit Rosinen- / Korinthenfüllung, zusätzlich mit Äpfeln und manchmal auch mit OrangeatBeschreibung Orangeat ist die kandierte Schale der Bitterorange. Diese wird... zubereitet.