Duftig-aromatischer Kartoffelsalat mit Brühdressing, Senf und Pancetta, verfeinert mit Zitronenverbene und Rosmarin
Portionen: 4
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Zutaten
- 750 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 100 ml Hühnerbrühe
- 75 g Pancetta oder Speck
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf mittelscharf
- 1 TL Rosmarin frisch (gehackt)
- 1 Zweig Verbene die Blätter, gehackt
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln in Salzwasser in der Schale garen, kalt abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem..., pellen und in Scheiben schneiden.
- Die warme Brühe mit Essig, Senf, Kräutern und Pfeffer mischen und über die noch warmen Kartoffeln geben. Den Pancetta in feine Streifen oder Würfel schneiden und in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten braten. Mit etwas Wasser ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... und samt Sud unter die Kartoffeln mischen. Den Kartoffelsalat abschmecken und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Nährwerte
Kalorien: 225kcal | Kohlehydrate: 33g | Eiweiß: 6g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 12mg | Natrium: 230mg | Kalium: 847mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 1g | Vitamin C: 39mg | Kalzium: 26mg | Eisen: 2mg
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