Eng: water chestnut Fran: liseron d’eau
Herkunft
Ostasien, Pazifik, Westafrika
Beschreibung
Die in Aussehen und Geschmack unseren heimischen Kastanien ähnelnden Wasserkastanien haben botanisch mit ihnen nichts gemein. Als fester Bestandteil vor allem der chinesischen Küche sind sie bei uns vor allem als Konservenware, selten frisch im Handel erhältlich.
Das Fruchtfleisch ist fest und hat ein süßliches Aroma.
Nutzung
Wasserkastanien sind klassisch Bestandteil der Füllung von Dim Sum, den kleinen chinesischen Teigtaschen die gedämpft und mit pikanten Saucen serviert werden. Darüber hinaus eignen sie sich auch in Scheiben geschnitten als eine Komponente in Gemüsegerichten oder können im Ganzen gebraten werden.