Kohlrübe, Wruke, Erdrübe, Schmalzrübe, Eng: rutabaga
Beschreibung
Die Steckrübe ist eine gelb bis weißfleischige, kugelförmige Rübenart, die weltweit in gemäßigten Zonen angebaut wird und im Oktober und November geerntet wird. Sie hat eine gelblich-rötliche, manchmal ins violette gehende, dicke Schale und kann bis zu 1,5 kg schwer werden.
Kohlrüben haben ein herb-süßes Aroma, das bei manchen Sorten an MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... erinnert. Sie sind u.a. reich an Carotin, TraubenzuckerGlucose, Glukose, Dextrose, D-Glucose Beschreibung Traubenzucker ist ein Einfachzucker, der... und Eiweiß. Da sie einen relativ hohen Wassergehalt haben, sind sie gut für die kalorienarme Ernährung geeignet.
Nutzung
Für die Zubereitung eignen sich insbesondere die gelbfleischigen Sorten. Gekocht können sie püriert oder zu Aufläufen oder Eintöpfen verarbeitet werden. Sie eignen sich jedoch auch als Rohkost oder können gebraten werden.