Cavolo nero
Herkunft
östlicher Mittelmeerraum
Beschreibung
Der Schwarzkohl ist ein enger verwandter des GrünkohlBraunkohl, Krauskohl Eng: green cabbage, kale; Fran: chou vert Beschreibung... Mehr. Seine Blätter sind jedoch dunkler, länger und weniger kraus und ähneln eher länglichen Wirsingblättern. Der Geschmack ist kräftig, allerdings milder als der des Grünkohl.
Die Rippen sind vor allem bei älteren Exemplare sehr hart und eher ungenießbar. Sie sollten vor der Zubereitung entfernt werden.
Nutzung
Schwarzkohl kann ähnlich zubereitet werden wie SpinatGemüsespinat, Gartenspinat Herkunft weltweiter Anbau außerhalb der Tropen Beschreibung Spinat... Mehr (Dünsten oder Schmoren), benötigt aber eine etwas längere Garzeit. Junge Exemplare können jedoch auch roh gegessen werden.