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Beschreibung
Radicchio ist ein bei uns meist als Salat verwendetes Blattgemüse, das zu den Zichoriengewächsen gehört. Es gibt ihn in verschiedenen Sorten: am häufigsten bei uns erhältlich die runden Sorten mit dunkelrötlich-violetter Blattfärbung. Es gibt jedoch auch Varianten mit länglicher oder an Spitzkohl erinnernder Form oder solche mit gelblich grüner oder rot-gelb marmorierter Färbung.
Wie alle Chicorée-Arten ist Radicchio im Geschmack herb-bitter.
Nutzung
Radicchio wird meist mit anderen, milderen Sorten gemischt als Blattsalat verwendet. Er eignet sich jedoch auch hervorragend als Gemüse zubereitet: Ob gedünstet oder geschmort, gegrillt oder gebraten.