Herkunft
ursprünglich östlicher Mittelmeerraum, heute ganz Europa
Beschreibung
Borretsch ist ein erfrischend, würziges Kraut, das vor allem in der sommerlichen Küche Verwendung findet. Es sollte innerhalb weniger Tage frisch verbraucht werden.
Die ovalen, grünen Blätter der bis zu 80 cm großen Pflanze sind, wie die Stängel, behaart. Daher sollten vor allem größere Blätter unbedingt klein gehackt werden, da sonst die Borstenhaare störend wirken können. Borretsch enthält viel Vitamin C und wirkt schleimlösend.
Borretsch ist einjährig, sät sich aber jedes Jahr selbst aus.
Nutzung
Klassisch zu Gurkensalat, passt Borretsch aber auch zu Tomaten, Melonen oder Kartoffelsalat. Es ist eine feinaromatische Würze für Joghurt- und Quarkspeisen, die so als Brotaufstrich, zu KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de... oder als Sauce für Salate Verwendung finden