Herkunft
Mittelmeerraum, Asien
Beschreibung
Der mit dem Schabziegerklee verwandte Bockshornklee ist im westlichen Raum eher weniger bekannt, obwohl er zu den ältesten Gewürzen zählt. Weit verbreitet ist er jedoch im Mittleren Osten und in Asien, wo er besonders in vegetarischen Gerichten eingesetzt wird. Verwendet werden die bitter aromatischen, sehr harten Samen und die an Liebstöckel erinnernden Blätter.
Nutzung
Die Samen des Bockshornklee sind vor allem in der indischen Küche sehr beliebt. Sie sind Bestandteil vieler Currymischungen wie beispielweise in der bengalischen Mischung Panch Poron. Die Samen werden meist vor der Verwendung trocken oder in Öl geröstet. Ebenfalls beliebt sind die Samen im Raum um das Rote Meer.
Bockshornkleeblätter finden sich in der Küche des Nahen Ostens bis nach Indien.