Ampalaya, Charantia, Goya, Balsambirne, Bittermelone, Sopropo, korola; Eng: bitter cucumberSchlangengurke, Eng: cucumber Fran: concombre Herkunft Indien, seit dem Mittelalter...; Fran: margose
Herkunft
Südasien, Zentralasien
Beschreibung
Die Bittergurke gehört zur Familie der Kürbisgewächse und ist vor allem in Asien, aber auch in Afrika als Gemüse und auch als Heilmittel beliebt. Der charakteristische hohe Gehalt an Bitterstoffen gab der Gemüsefrucht ihren Namen. Die Früchte variieren in Größe, Form und Farbe. Sie sind länglich, mit spitzen oder rundlichen Enden und haben eine mehr oder weniger stark gefurchte Oberfläche. Von 10 bis über 30cm lang sind sie im unreifen Zustand grün. Reif haben sie je nach Sorte gelbliche bis orangene Färbung.
Bei uns sind Bittergurken eher selten im Handel. Sie werden vereinzelt im asiatischen oder afrikanischen Lebensmittelläden geführt. Besser erhältlich sind sie in den Niederanden, wo sie auch unter Glas gezogen werden.
Nutzung
Bittergurken sind zum Rohverzehr ungeeignet. Sie werden bevorzugt zu Curries oder in Suppen verwendet, aber auch gefüllt, sauer eingelegt oder (gegart) in Gemüsesalaten eingesetzt.