Bambusschößling; Eng: bamboo shoots; Fran: pousses de bambou
Herkunft
Asien
Beschreibung
Die Schößlinge des Bambus sind ein in ganz Asien weit verbreitetes Gemüse. Die süßlichen, manchmal auch leicht bitteren Sprossen sind bei uns meist als Konservenware oft schon vorgeschnitten im Handel.
Bambussprossen enthalten viel Kieselsäure und werden daher auch in der traditionellen Chinesischen Medizin eingesetzt.
Bambussprossen enthalten ein Toxin, das durch Kochen jedoch neutralisiert wird.
Nutzung
Bambussprosen sind Bestandteil zahlreicher asiatischer Gerichte. Sie können gedünstet oder gebraten werden.