Englisch: sand smelt; Französisch: sauclet
Herkunft
weltweit in wärmeren Gewässern
Beschreibung
Ährenfische sind vielen vor allem in den tropischen Arten als Aquariumfische bekannt. Jedoch gibt es auch einige europäische Arten, die besonders im Mittelmeerraum auch auf dem Speiseplan sehr beliebt sind. Diese kleinen, länglichen Fische erreichen eine Größe von 15-20 cm, sind sehr zart und fast durchsichtig.
Nutzung
Ährenfische werden nicht ausgenommen, sondern im Ganzen am Besten in Öl gebraten oder frittiert. Je nachdem können sie vorher noch mariniert und / oder in Mehl gewendet werden.