Abteilen kleiner Portionen aus einer Masse, in der Regel unter zu Hilfenahme eines oder zweier Löffel, die meist zuvor angefeuchtet wurden, damit die Masse nicht an den Löffeln klebt. Bei Verwendung von zwei Löffeln wird die Masse zunächst mit einem Löffel abgestochen und im Wechsel von einem zum anderen Löffel aufgenommen. Dadurch entstehen gleichmäßig geformte Nocken.
