Angießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein, Brühe, Wasser etc.) Der beim Anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... entstandene Bratensatz wird dadurch gelöst. Eine aromatische Flüssigkeit entsteht, die in der Folge zum Schmoren des Garguts verwendet werden kann und / oder zur Herstellung einer Sauce.
