Eng: blue whiting Franz: potassou
Herkunft
Nordostatlantik einschließlich westliches Mittelmeer
Beschreibung
Der Blaue Wittling gehört mit seinen 30-50cm zu den kleineren Vertretern der dorschartigen Fische. Wie Seelachs und KabeljauKabeljau Eng: cod Franz: morue Span: bacalao Port: bacalhau HerkunftNordatlantik,... hat er eine große Bedeutung für die Industriefischerei. Das Fleisch ist sehr schmackhaft, aber weich und leicht verderblich. Als Frischfisch ist er eher selten im Handel.
Nutzung
Die zarten Filets sind vor allem zum Braten in viel Butter geeignet.