Wirsching, Wirsingkraut, Savoyer Kohl, Wirz
Herkunft
Mittelmeerraum
Beschreibung
Wirsing gehört zu den beliebtesten und vielseitigsten Kohlsorten. Es gibt Früh-, Sommer- und Spätsorten, so dass er vom Mai bis in den Winter im Handel ist. Je nach Sorte hat er mehr oder weniger stark gekrauste Blätter und unterschiedlich feste, runde oder spitzer zu laufenden Köpfe.
Die im Geschmack kräftigen Blätter sind u.a. reich an Vitamin C, Eiweiß und Eisen.
Nutzung
Wirsing kann gedünstet oder gedämpft werden und ist auch ideal für Suppen oder Eintöpfe.