Pannukakku – Finnischer Pfannkuchen

Eier, Milch und Salz verquirlen und nach und nach mit dem Mehl zu einem glatten Teig rühren. 30 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

In einer ofenfesten Pfanne die Butter schmelzen. Die Pfanne so schwenken, dass auch am Rand ein Butterfilm hängen bleibt. Den Teig hineingießen und im Ofen goldgelb ausbackenim heissen Fett schwimmend backen Mehr.

Dazu nach Wunsch Konfitüre oder Eis und frische Beeren servieren.