Kaiserschmarrn

Österreichische Pfannkuchenspezialität aus im Ofen gebackenen Pfannkuchen, in mundgerechte Stücke gerissen und mit bestäubt

Zubereitungszeit: 30

Arbeitszeit: 30

Portionen:

Gericht: Mehlspeise

Land & Region: Österreich

Farbe: gelb / gold, weiß / creme

Geschmack: knusprig, süß, weich, zart

Ernährungsform: vegetarisch

Zubereitungsart:

Hauptzutat: Eier, Mehl

Teigart:

Grundkategorie: Backen

Mahlzeit: Dessert / Nachspeise

225 ml Milch
125 g Weizenmehl Type 550
50 g Mandelstifte optional
50 g RosinenSultaninen, Korinthen Beschreibung Rosinen sind getrocknete Weintrauben, die nur noch... optional
3 Eier
3 EL Zucker
1 Prise Salz
Puderzucker
Butter
Rum braun

Den Ofen auf 250 Grad Oberhitze vorheizen.
Die Eier trennen Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Milch und Eigelb verquirlen. Mit dem Mehl zu einem glatten Teig rühren. Das Eiweiß vorsichtig unterziehen.
Werden Mandeln und / oder Rosinen verwendet, diese in einer Ofenfesten Pfanne in etwas Butter anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Ansonsten in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten etwas Butter zerlassen. Den Teig hineingießen und warten, bis er zu stocken beginnt. Die Pfanne in den Ofen stellen und so lange backen, bis die Oberfläche golden ist. Herausnehmen, wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen. Mit dem Zucker bestreuen und erneut bei mittlerer Hitze auf die Herdplatte stellen.
Den gebackenen Teig mit zwei Gabeln zum Kaiserschmarrn in Stücke reißen. Ein wenig Butter zufügen, kurz durchschwenken und nach Geschmack mit dem Rum flambieren. Den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Zum Kaiserschmarrn kann Apfelmus, Zwetschgenröster (Zwetschgenkompott) oder anderes Fruchtkompott gereicht werden.

Papaya-Curry-Dip