Scharfe Gewürzmischung, vor allen Dingen in der äthiopischen Küche in Verwendung
Portionen: 20
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Zutaten
- 300 g Peperoni rote
- 100 g Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 100 g IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch (gehackt)
- 20 g Röstzwiebeln
- 5 Chilischoten rot
- 3 Schalotten fein gewürfelt
- 2 Nelken gemahlen
- 1,5 EL Raute fein gehackt
- 1 EL Koriandersamen
- 1 EL Salz
- 1 Msp. Kardamomsamen gemahlen
- 0,5 TL Schwarzkümmel
- 0,5 TL Zimt gemahlen
Anleitungen
- Die Peperoni entkernen und grob mahlen. Zusammen mit Knoblauch, Ingwer, Weinraute, Schalotten und ein wenig Wasser mischen und 3 Tage ruhen lassen. Zutaten auf ein Backblech geben und am Besten in der Sonne trocknen lassen (alt. auf der Heizung oder im Ofen bei 50 Grad und leicht geöffneter Tür)
- Die übrigen Zutaten in einer Pfanne kurz anrösten. Mit den getrockneten Zutaten vermischen und zu einem feinen Pulver mahlen.
Nährwerte
Kalorien: 31kcal | Kohlehydrate: 6g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 32mg | Kalium: 140mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 253IU | Vitamin C: 40mg | Kalzium: 16mg | Eisen: 1mg
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