glatt gerührte, bei Bedarf auch durch ein Sieb gestrichene, mit etwas Wasser aufgekochte Marmelade zum Bestreichen von Gebäck und Torten. Dem Wortursprung her wird meist Aprikosenmarmelade verwendet, es eignen sich aber auch andere farbneutrale oder der Farbe und dem Aroma des Gebäcks angepasste Marmeladen. Die Aprikotur verleiht dem Gebäck eine glänzende Oberflöche und sattere Farbe.
