Brioche

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Den Zucker mit der Hefe in der handwarmen Milch auflösen. Mit dem Mehl verkneten und zugedeckt gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.

Die restlichen Zutaten unterkneten. Ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig sich wollig anfühlt. Erneut 15 Minuten gehen lassen. Kurz durchkneten und in 12 Portionen teilen. Jeweils ein walnussgroßes Stück abteilen. Die großen Stücke zu Kugeln drehen und in Briocheförmchen setzen. (Alternativ Tartelett- oder Muffinförmchen). Mit dem Daumen eine Mulde eindrücken. Mit verquirltem Ei bestreichen. Aus den kleinen Stücken ebenfalls Kugeln formen und diese in die Mulden setzen.

Erneut 15 Minuten gehen lassen und bei 180 Grad goldgelb backenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe... Mehr.