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Curryketchup

Würzsaucen / -mischungen, Ketchup & Co - Ketchup, Chutney und Co - Ketchup

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
250 gTomate(n)
200 gTomatenmark
200 mlWasser
2 Knoblauchzehe(n)
2 ELRohzucker
genaue Menge hängt von den verwendeten Tomaten und vom Essig / Saft ab
1 ELEssig
Obstessig oder Orangensaft
1 ELIngwer (frisch)
1 getrocknete Chilischote(n)
 Salz

Currymischung
2 ELKoriandersamen
1 TLPfeffer
1 ELKreuzkümmel
1 TLSenfkörner, schwarz
0,5 TLBockshornklee
0,5 TLKurkuma


Kurzbeschreibung

Pikante Curryketchup für eine scharfe Currywurst, zu Pommes oder als Currysauce zum Grillen


Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

20 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Grillen

Farbe

hellbraun

Zubereitung

Die Tomaten achteln, dabei den Stielansatz herausschneiden. Mit dem Wasser aufkochen und der Chilischote, einige Minuten aufkochen und durch ein Sieb streichen.

In der Zwischenzeit die Gewürze in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie intensiv duften. Vom Herd ziehen und mörsern.

Essig, 1 EL Zucker, passierte Tomaten und Tomatenmark mit dem geriebenen Knoblauch und Ingwer aufkochen. Bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Mit Zucker abschmecken. Den Curry einrühren und den Curryketchup noch heiß in Flaschen füllen.

Das Curryketchup kann nach Geschmack noch mit Cayennepfeffer der Chilipulver nachgeschärft werden.

Geschmack

würzig
aromatisch
hot

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   95,30
Fett   0,75
Kohlehydrate   16,62
Eiweiß   3,83
Cholesterin   0,00
Ballaststoffe   0,89
Calcium   62,88
Eisen   2,07
Vitamin-C   56,27