Name: Gewürzgurken
Cook time: 20 min
Total time: 30260 min
Ingredients: 1000 g Gewürzgurken (kleine Exemplare, würzige Sorten); 350 ml Weißweinessig; 150 ml Wasser; 5 Schalotten; 2 Zweige Dill; 1 EL Pfefferkörner (weiß); 1 TL Zucker; 1 Zweige Zitronenmelisse (frisch); 1 Lorbeerblatt; 1 EL Salz; 1 EL Brombeerblätter

Grundrezept für eingelegte selbst gemacht

Zubereitungszeit: 20

Reifezeit: 21

Arbeitszeit: 21 20

Portionen:

Gericht: Gemüsegericht

Land & Region: Deutschland

Keyword: Omas Klassiker

Farbe: grün

Geschmack: deftig, Kräuter, säuerlich, würzig

Ernährungsform: vegan, vegetarisch

Hauptzutat: Gemüse

Saison: Sommer

Grundkategorie: Einmachen

Mahlzeit: Kleinigkeit / Snack

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Zutaten

1000 g Gewürzgurken kleine Exemplare, würzige Sorten
350 ml Weißweinessig
150 ml Wasser
5 Schalotten
2 Zweige DillHerkunft bereits in der Antike bekannt Beschreibung Dill ist ein... Mehr
1 EL Pfefferkörner weiß
1 TL Zucker
1 Zweige Zitronenmelisse frisch
1 Lorbeerblatt
1 EL Salz
1 EL Brombeerblätter

Anleitungen

Je nach Größe des Gefäßes können die Zutaten entsprechend vervielfacht werden. Geeignet sind klassische Steingutgefäße, aber auch andere (säurebeständige) Töpfe oder große Einmachgläser.
Die Gurken waschen, entstielen und salzen. 12 Stunden zugedeckt stehen lassen. Abwaschen und trocken tupfen.
Die Schalotten schälen und vierteln. Zusammen mit den Gewürzen und den Gurken in das Gefäß schichten. Essig, Wasser und Zucker aufkochen und über die Gurken gießen, so dass alles bedeckt ist. Abdecken und eine Woche ziehen lassen. Den Sud abgießen, aufkochen und erneut über die Gurken gießen. Erneut 1 Woche ziehen lassen. Den Vorgang noch ein Mal wiederholen.
Kühl lagern.

Nährwerte

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