Kandierte Orangen

Die Orangen halbieren und auspressen. Den Saft anderweitig verwenden. Die Schalen von den Fruchtresten befreien und die weiße Haut abziehenauf Schnitt halten eines Messers am (Wetz-)Stahl, entscheidend ist der... Mehr. In max. 0,5 cm schmale Streifen schneiden. Die Streifen im Likör erhitzen und eine halbe Minute köcheln lassen. Im Likör abkühlen und einige Stunden ziehen lassen.

Den Zucker mit dem Wasser in einem Topf erhitzen und so lange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Ohne rühren aufkochen lassen und so lange kochen lassen, bis der Sirup klar wird. Den Topf vom Herd ziehen und die abgegossenen Schalen in den Sirup geben (den Likör anderweitig verwenden). Auf kleiner Flamme eine halbe Stunde im Sirup köcheln lassen. Einige Stunden abkühlen lassen. Mit einer Gabel die Schalenstreifen vorsichtig aus dem Sirup heben und auf Alufolie abtrocknen lassen.

Die Schokolade getrennt im Wasserbad schmelzen. Die Streifen damit verzieren.