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Marzipanstollen

Backen - Stollen, Früchtebrot, etc.

Zutaten für Portionen

für den Teig
500 gMehl
200 mlMilch
lauwarm
175 gButter
75 gZucker
2 Bittermandeln
gemahlen
1 TLSalz
1 Hefe (Würfel)
1 ELZitronenschale (gerieben)
0,3 TLMuskatblüte (gemahlen)
0,3 TLKardamomsamen (gemahlen)

für die Füllung
200 gMarzipan-Rohmasse
150 gRosinen
150 gPuderzucker
100 gButter
100 gMandelstifte
50 gKorinthen
50 gOrangeat (fein gewürfelt)
50 gZitronat (fein gewürfelt)
50 gMehl
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
exquisit


Arbeits-/Garzeit

1 Std 30 Min

Ruhe-/Marinadezeit

45 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Backen

Saison

Weihnachten

Land

Deutschland

Farbe

weiß/creme

Zubereitung

Alle Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben und einige Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Rosinen und Korinthen heiß waschen, abtrocknen, in Mehl wenden, mit Mandeln, Zitronat und Orangeat in den Hefeteig kneten. Den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.
einem 35 cm langen Rechteck ausrollen und auf den Stollenteig legen. Ein drittel des Teiges zur Mitte hin falten und den Teig zu einem Stollen formen.

Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen, im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.

Nach dem Backen noch heiß mit flüssiger Butter bestreichen, dick mit Puderzucker bestäuben.

Geschmack

würzig
trocken
nussig
fruchtig
aromatisch
süßlich

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Hefeteig
Festlich

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   629,43
Fett   29,05
Kohlehydrate   80,76
Eiweiß   9,92
Cholesterin   57,17
Ballaststoffe   5,82
Calcium   81,09
Eisen   2,18
Vitamin-C   1,46