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Panir Kofta Curry

Frischkäsebällchen-Curry

Kochen - Käsegerichte

Zutaten für Portionen

- Allgemein -

Bällchen
2 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
2 ELMehl
2 Kartoffel(n)
gegart
1 Chilischote(n)
ohne Samen fein gehackt
1 Msp.Kreuzkümmel (gemahlen)
1 ELIngwer (frisch) (gerieben)

Sauce
175 gMandeln (gemahlen)
alternativ Cashewkerne
75 gpassierte Tomaten
3 Frühlingszwiebel(n) (fein gehackt)
2 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
1 TLKoriandersamen (gemahlen)
1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
1 TLFenchelsamen (gemahlen)
1 Msp.Kardamomsamen (gemahlen)
 Korianderkraut

Außerdem
250 gPaneer
siehe Rezept, alternativ gut ausgedrückter Ricotta
 Salz
 Speisestärke
 Frittierfett


Kurzbeschreibung

Frischkäsebällchen aus Paneer in cremigem Mandelcurry


Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Aufwand

normal

Land

Asien

Region

Indien, Nepal, Pakistan

Farbe

rot
(gold-)gelb

Zubereitung

Den Panir reiben und mit den übrigen Zutaten für die Bällchen mischen und gründlich verkneten. Mit Salz abschmecken.

Die Mandeln mit einer Tasse kochendem Wasser übergießen.

In einer großen Pfanne die Gewürze einschließlich Ingwer und Knoblauch im Ghee anrösten. Die gehackte Chilischote zufügen und mitdünsten. Die gequollenen Mandeln und die Tomaten einrühren und so lange weiterrühren, bis das Öl sich absetzt. Abschmecken und durch Einkochen oder Hinzufügen von Wasser auf die gewünschte, eher dicklich-cremige Konsistenz bringen.

Aus dem Panir Bällchen formen. In Stärke wälzen, abklopfen und im heißen Fett goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier entfetten und erst kurz vor dem Servieren in die Mandelsauce geben. Mit frischem Koriander bestreuen.

Geschmack

knusprig
nussig
aromatisch
zart
scharf
Aromatisch / Kräuter
cremig / sahnig

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
Vollwert


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   421,40
Fett   33,55
Kohlehydrate   13,63
Eiweiß   17,45
Cholesterin   36,88
Ballaststoffe   9,19
Calcium   371,89
Eisen   3,13
Vitamin-C   48,80