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Zitronen-Aioli

Kochen - Saucen / Dips - kalte Dips

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
150 mlÖl
geschmacksneutral
50 mlOlivenöl
2 Eigelb
1 Knoblauchzehe(n)
1 Zitrone(n) (unbehandelt)
1 TLSenf
Dijonsenf
 Salz
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Klassische Aioli mit Zitronensaft, Zitronenschale und Knoblauch verfeinert, zu gedünstetem Gemüse und zu Fisch / Fischsuppen


Geniesserwelt

hausgemacht
vital
exquisit


Arbeits-/Garzeit

10 Min

Aufwand

normal

Land

Frankreich

Region

Südfrankreich

Farbe

(gold-)gelb

Zubereitung

Die Schale der Zitrone abreiben, die Zitrone auspressen. Das Eigelb verquirlen. Zitronenschale und die zerdrückte Knoblauchzehe zufügen. Nach und nach das Öl mit dem Schneebesen unterrühren, so dass eine sämige Mayonnaise entsteht. Mit etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Geschmack

fruchtig
cremig / sahnig
säuerlich

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Party

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   522,09
Fett   56,36
Kohlehydrate   1,39
Eiweiß   3,69
Cholesterin   252,50
Ballaststoffe   0,19
Calcium   34,98
Eisen   1,60
Vitamin-C   9,98