Sauer eingelegter Würzfisch vom Kap

Kochen - Fisch / Meeresfrüchte - Salzwasserfische

Zutaten für Portionen
- Allgemein -
1000 g	Fischfilet festes Fleisch
300 ml	Essig milder Essig
200 ml	Wasser
75 g	Zucker
50 ml	Öl
2	Zwiebel(n) in feine Spalten geschnitten
2	Lorbeerblatt / -blätter
2 TL	Kurkuma
2	Chilischote(n) in Ringe geschnitten
1 Msp.	Muskatnuss (gerieben)
1 EL	Koriandersamen (gemahlen)
1 EL	Ingwer (frisch) (gerieben)
1 TL	Pfeffer, schwarz (geschrotet)
1 Prise	Nelken (gemahlen)
0,5 TL	Kreuzkümmel
Kurzbeschreibung Weißfischfilets die erst in einer Essigmarinade mit Zwiebeln, Chili und afrikanischem Curry geschmort und anschließend mariniert werden

Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen

Arbeits-/Garzeit

35 Min

Ruhe-/Marinadezeit

2 Std

Zubereitung

Die Zwiebel im Öl dünsten, bis sie gut Farbe genommen haben. Herausnehmen und die Fischfilets von beiden Seiten darin braten. Den Fisch ebenfalls heraus nehmen und beiseite stellen. Die übrigen Zutaten in die Pfanne geben und 20 Minuten einköcheln lassen. Fisch und Zwiebel zufügen und 5 Minuten mit garen.

Den Fisch samt Sud in eine geeignete Schüssel legen, so dass sie vom Sud bedeckt sind. 2 Tage kalt stellen, damit sie durchziehen können.